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Las colitas de pavo es tal cual la parte de este animal, justo donde se conectan las plumas traseras del animal, por lo que es una parte sumamente grasosa.
El platillo más popular en Ciudad Juárez, sin duda son los burritos, sin embargo, esta parte grasosa del pavo, se ha convertido en una de las comidas más vendidas, generando una importante derrama económica.
